بدأت منذ أيام الفراعنة .. تعرف على تاريخ كعكات العيد المصرية

كعكات العيد أو كما يسميها المصريون بالعامية “عيد الكحك” والبسكويت والحلويات الغريبة وغيرها من الحلويات التي يحرص المصريون على تحضيرها في المنزل قبل نهاية شهر رمضان المبارك من كل عام ، تعتبر فرحة التكميل. صوم الشهر الفضيل ، بحيث تكون أجرهم تلك الحلويات في نهاية الشهر الفضيل والفرح بقدوم عيد الفطر المبارك.

لكن ما هي أصول هذه العادة المصرية؟

وأوضح الأستاذ الدكتور طارق منصور ، أستاذ التاريخ ووكيل كلية الآداب بجامعة عين شمس ، للعربية.نت أن المصريين لديهم تقليد عريق في صناعة الكعك بأنواعه على عكس البسكويت الذي عرفه المصريون من خلال الأجانب. الذين قدموا إلى مصر مؤخرًا وخاصة الإيطاليين.

كان المصريون من أقدم الشعوب الذين عرفوا صناعة الكيك في مصر القديمة ، أو مصر الفرعونية كما يسميها البعض ، وقد أطلق عليها اسم “الألواح” ، لأنها كانت مستديرة الشكل ، ربما مثل قرص الشمس.

وتابع منصور: ارتبطت هذه العادة باحتفالات وأفراح المصريين القدماء والطقوس الدينية ، طوال عصر العائلات ، وعبر عصر الدولة الحديثة ، عبر العصور الوسطى ، وحتى الآن وصلنا إلى القرن الحادي والعشرين. مئة عام. في مقبرتي الطيبة ومنف منها ما تم تصويره على جدران مقبرة الوزير رخمي رع من الأسرة الثامنة عشرة ، وهذه المشاهد توضح كيفية صنع الكعك في ذلك الوقت ، حيث لم يكن صنع الكعك بشكل مختلف في ذلك الوقت. الوقت أكثر من عصرنا الحديث. يصنع لي الكعك ، ويشكلون العجين بأشكال مختلفة ، ويملأونه بنكهات مختلفة من الحشوات. وكانوا أساتذة في تشكيلها بأشكال هندسية وزخرفية مختلفة ، كما صنعها البعض على شكل حيوانات أو أوراق الشجر وغيرها ، كما رسموا على الكعك صورة الإله رع على شكل قرص الشمس .

العصور اليونانية والرومانية تمر. في البيزنطية

استمرت صناعة الكعك عبر التاريخ بين المصريين طوال العصرين اليوناني والروماني ، مرورا بالعصر البيزنطي ، حتى وصلت إلى العصر الإسلامي ، خاصة في عهد الدولة الطولونية في مصر 868 – 904 م ، حيث تم صنعها بعد ذلك بشكل خاص. القوالب وانتقلت صناعتها إلى الدولة الإخشيدية ، وأصبحت من أهم مظاهر عيد الفطر في ذلك الوقت. وهنا تجدر الإشارة إلى أن بعض المؤرخين ينسبون صناعة كعك العيد إلى العصر الطولوني في مصر ، رغم أن الأدلة الأثرية تثبت أن قدماء المصريين صنعوها أيضًا.

وفي عهد الخلافة الفاطمية في مصر 909-1171 م ، انتبهوا. الفاطميون من خلال إبراز جميع الأعياد الدينية والاحتفال بها بين المصريين. وكانوا يهتمون بصنع الكعك في عيد الفطر ، حيث كان الخليفة الفاطمي يخصص 20 ألف دينار لصنع كعكات العيد ، وخصصت المخابز لصنعه من منتصف شهر رجب. ثم تم إنشاء “دار الفتنة” وهي دار مخصصة لتصنيع كعكات العيد فقط.

العصر المملوكي

وفي العصر المملوكي ، 1250-1517 م ، كان أمراء المماليك يوزعون الكعك على الفقراء والصوفيين خارج الصدقات ، وخاصة في مدرسة الأميرة تتر الحجازي بحي الجمالية ، والتي كانت توزع الكعك الناعم والخشن على العمال هنا.

كانت صناعة الكيك شائعة جدًا في العصر المملوكي ، مما دفعهم إلى إنشاء سوق يسمى “سوق الحلاويين” في باب زويلة ، حيث اعتاد الباعة على عرض أجود أنواع الكيك خلال العشر الأواخر من شهر رمضان ، بعد أن أتقنت مهنتهم في النقش. لهم قوالب مختلفة.

يوجد بمتحف الفن الإسلامي عدة قوالب لصنع الكعك في مصر الإسلامية ، مكتوب عليها عبارات: “كل التهاني والشكر” ، “الكل والحمد ربكم” وغيرها. وهي عبارة مشتقة مما رواه المؤرخون عن السلطان قايتباي عند خروجه للحج ، والتقى به الأعيان في الطريق ، وأرسله شريف مكة قائدا لقادته بغطاء من الحلويات أن يبدو أن سلطان لم يتذوق من قبل.

في العصر الحديث لعب أهل الشام الذين هاجروا إلى مصر خلال القرنين التاسع عشر والعشرين واستقروا هناك دورًا مهمًا في تطوير صناعة الحلويات في مصر ، بما في ذلك كعك العيد والبسكويت أيضًا ، حيث ظهرت تقنيات حرفية جديدة التي أضافت نموذجًا إليها. متقدم ، خاصة مع استخدام الآلات الحديثة لتحل محل الحظيرة الشعبية التي كانت النساء يخبزن بها الكعك في بيوتهن قبل الذهاب لتثبيته في الأفران القريبة منهن.




الخبر من المصدر

تمت ترجمة هذا الخبر باستخدام ادوات الترجمة الفورية من Google

مساحة إعلانية - ضع إعلانك هنا
الكلمات الدلالية
إعلان

إقرأ أيضاً:

إغلاق