طريقة عمل جبنة في المنزل
طريقة عمل الجبن في المنزل سهلة وبسيطة، الجبن من الأطعمة القديمة التي تعتبر أساسية في وجبة الإفطار، لأن إنتاجها انتشر في أوروبا ولها العديد من الفوائد الصحية المفيدة لجسم الإنسان، وذلك لاحتوائها على كمية من هو الكثير نسبة البروتين والكالسيوم المهم لبناء صحة الأسنان وتكلسها. العظام ويمكن استخدامها في تحضير العديد من الأطعمة والمأكولات الشهية كالحلويات والحلويات بأشكالها المختلفة والفطائر ولكن لا نعرف حتى الآن. الأصل المحدد للجبن أو من أين جاءت هذه الفكرة، لم يكن الجبن معروفًا تقريبًا في الثقافات الشرقية وفي الأمريكتين قبل كولومبوس، وكان يستخدم في منطقة محدودة فقط في منطقة البحر الأبيض المتوسط.
كيفية صنع الجبن
هيمنت الأجبان على السوق المحلية خلال الحرب العالمية الثانية، حيث بدأت المصانع بإنتاج الجبن، وأصبح مصدرها الرئيسي حتى اليوم، لكننا نحن البشر نحب أن نكون مبدعين. وهي معروفة وتباع وتشترى، ولكننا ابتكرنا أنواعاً كثيرة ومن هنا سنتناول طريقة صنع أنواع مختلفة ولذيذة من الجبن، ومنها:
طريقة عمل بانير بالكاري في المنزل
مكونات:
- نصف كيلو من الحليب السائل.
- نصف كوب نشا.
- أربعة مكعبات من جبن الكاري.
- 50 جرامًا من الزبدة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
لجعل شيء ما أو شخص ما يعمل:
- خذ الجزر وقطعه إلى شرائح.
- قطع خيار القطع.
- بعض الزيتون الأخضر
- أغصان البقدونس للتزيين.
المستويات:
- نقوم بتحضير جميع المكونات التي ذكرناها من قبل ونضعها في وعاء الخلط ونخلطها جميعاً.
- نحضر وعاء ونضعه على النار ونحركه باستمرار على نار متوسطة.
- نستمر بالتحريك حتى نرى أنه يبدأ بالغليان ويصبح طبقة سميكة.
- إذا توفر نجهز وعاء ورقي (علبة حليب نزيلها وبعد رفعها عن النار نضع الخليط فيها وندخلها إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى تتماسك).
- بعد مرور أربع ساعات، أخرجيها من الثلاجة وقطعيها إلى شرائح أو مربعات وقدميها مع الخضار (الجزر، الخيار، شرائح الزيتون الأخضر، والبقدونس المفروم).
طريقة تحضير الشله في البيت
مكونات:
- كيلوغرام واحد من الحليب الزراعي عالي الدسم.
- صفار بيضتين.
- ثلاث مكعبات من جبنة الكاري أو المثلثات.
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة من الخل.
المستويات:
- نضع الحليب في قدر على النار ونضيف إليه ملعقة من الخل قبل أن يغلي مباشرة ونستمر في التحريك ببطء حتى نرى أنه يبدأ بالانفصال.
- أضيفي الملح والبيكربونات، وحركي الخليط جيداً، ثم صفيه من خلال منخل ناعم دون الضغط على الخليط (ملاحظة: فقط قومي بالتقليب).
- نضع الجبن مع الصفار الذي قمنا بتحضيره في مقلاة التفتا على نار خفيفة.
- استمر في التقليب بالملعقة حتى يصبح المزيج ناعمًا وخاليًا من الكتل، واستمر في التقليب لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تمتزج جميع السوائل.
- نغطي وعاء بكيس نايلون أو بلاستيك ونضع فيه الخليط ونضغط عليه ونتركه ليبرد.
- نضعها في الثلاجة حتى تتماسك ونضعها في طبق.
- لتسريع وتسهيل عملية البشر يمكن أن نضعها في الفريزر لبعض الوقت.
- يحفظ في الفريزر لحين الاستخدام.
طريقة عمل جبنة الموزاريلا في المنزل
مكونات:
- كيلو من الحليب كامل الدسم.
- ¼ كوب خل.
- عصير ليمونة واحدة.
المستويات:
- غلي الحليب، ثم إضافة ربع كوب من الخل، وتحريك الخليط باستمرار.
- أضف عصير الليمون إلى الخليط (ثم سنلاحظ أن الحليب ستظهر عليه علامات التغير مثل التخثر).
- نستمر بالتحريك لتجميع الجبنة ونقطعها إلى نصفين ونشكلها على شكل إصبع ونضعها في كيس نايلون ونضعها في الفريزر لمدة 14 دقيقة أخرى.
- نخرجها من الفريزر ونبشرها، وبهذه الطريقة نكون قد نضجنا وأصبحنا جاهزين للأكل.
كيفية صنع جبن الغنم في المنزل
مكونات:
- كيلو من الحليب.
- الإنزيمات (ما يسمى الإنزيمات) التي تسبب تصلب الحليب.
المستويات:
- مباشرة بعد الانتهاء من حلب الخروف أو إذا كان لديك حليب الغنم نقوم بتسخينه.
- وبعد دقائق قليلة نرفعه عن النار (لاحظ أنه يجب أن يكون فاتراً وليس أكثر).
- لكل كوب حليب نقيس كيلو حليب نقطة واحدة من الإنزيم.
- نضع تحتها بطانية للحفاظ على درجة الحرارة لمدة 15 دقيقة لمعرفة ما إذا كان الحليب متجمداً.
- نضع بعض الجبن في شاش مربع ونتركه حتى يجف.
- بعد الخطوة السابقة نضع عليها لوحاً خشبياً.
- نضع حجرا ويفضل أن يكون كبيرا على لوح خشبي ويجب أن يكونا مسطحين ونترك الحجارة عليهما لمدة ربع ساعة ثم نفصلهما لعمل مربعات الجبن بالشكل النهائي (ملاحظة: إذا أردنا ملح ويخدم.
كيفية صنع الجبن في المنزل
مكونات:
- أربعة لترات من حليب البقر المبستر.
- أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- قليل من الملح
المستويات:
- ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض إلى الحليب مع الاستمرار في التقليب.
- ارفعي الحليب عن النار وأضيفي القليل من الملح.
- نغطي الوعاء بقطعة من القماش ونتركه لمدة ساعتين على الأقل حتى تفصل طبقة سميكة من الحليب السائل.
- نحضر مصفاة ونغطيها بقطعة من الشاش ونضع المصفاة على الوعاء.
- نأخذ الطبقة السميكة بالمغرفة ونضعها في مصفاة.
- نغطيها بشاش آخر ونضع عليها جسمًا ثقيلًا غير حي ونتركها حتى تجف تمامًا.
- أحضري كيسًا بلاستيكيًا وضعي فيه الجبنة ثم لفيه جيدًا ثم اضغطي عليه.
- قم بتبريد الجبن حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
كيفية صنع جبنة اسطنبول محلية الصنع
المقادير (لأربعة أشخاص)
- لترين من الحليب كامل الدسم.
- ½ كوب خل أبيض.
- حبتان من الفلفل الحار المقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- وعاء من الزبادي.
المستويات:
- نحضر وعاءً كبيراً نسكب فيه لترين من الحليب كامل الدسم السائل، وعلبة زبادي، وملعقتين كبيرتين من الزبادي البودرة، ثم نخلط جميع المكونات جيداً حتى تذوب ونحصل على خليط سائل.
- ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
- عندما يغلي الخليط، أضيفي كوباً من الخل الأبيض واستمري في التقليب حتى يذوب الحليب وينفصل المصل عن المصل.
- ارفعي القدر عن النار وصفي السائل بمصفاة ناعمة لتحصلي على جبن جاف بدون سائل.
- تحضير الخلاط الكهربائي، وسكب الجبنة القريش، وقطع الفلفل والملح فيه، وخفق المكونات حتى الحصول على خليط متجانس.
- نحضر قالباً لحفظ الجبنة وبعد سكبه من الخلاط نضع الخليط الناعم بداخله ونتركه في الثلاجة ليلة كاملة.
- الآن أصبحت جبنة اسطنبول جاهزة للتقديم والأكل ويمكننا تخزينها بسهولة.
وفي نهاية المقال عن كيفية صنع الجبن، يمكن القول أننا قدمنا عدة طرق مختلفة لصنع الجبن، والتي نأمل أن تكون قد استفدت منها.
