طريقة عمل القشطة في المنزل
طريقة عمل القشطة في المنزل تعتبر القشطة من أهم مشتقات الحليب وتدخل القشطة في العديد من الحلويات، ويمكن استخدام القشطة كحشوة رئيسية في العديد من الحلويات والكعك والفطائر والعديد من أشهرها. الحلويات في الدول العربية يفضل الكثير من الأشخاص تناول القشطة مع المربى والجبن في وجبة الإفطار والعشاء، وفي هذا المقال نعرض طريقة صنع القشطة في المنزل.
تعرف على طريقة تحضير الشاورما من خلال قراءة هذا المقال: طريقة تحضير شاورما لحم عربي بصلصة الطرطور وطريقة سالي فواد.
طريقة تحضير القشطة في المنزل على يد الشيف علاء الشربيني
عناصر
المرحلة الأولى
- 3 كيلو من الحليب الطازج كامل الدسم.
- 25 كوباً من الخل الأبيض، ويمكن استبداله بنفس الكمية من عصير الليمون.
مكونات المرحلة الثانية
- لتر من الحليب الطازج.
- النشا 5 أكواب.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- 5 أكواب سكر.
كيفية التحضير
أولاً: إعداد قريش
- ضعي ثلاثة كيلو من الحليب في قدر عميق على نار خفيفة حتى يغلي.
- بعد الغليان، أطفئي الحليب وأضيفي الخل أو عصير الليمون وحركي.
- نترك الحليب مع الخل لمدة نصف ساعة حتى تنقسم مكوناته إلى قسمين. الجزء الثقيل يسمى قريش والجزء الآخر سائل خفيف يشبه الماء ولكنه أصفر اللون.
وفي الخطوة الثانية طريقة تحضير خليط النشا
- توضع القريش في مصفاة ذات ثقوب ضيقة وتترك لبعض الوقت حتى يصفى كل السائل.
- نسكب لتراً واحداً من الحليب في وعاء آخر، ونضيف إليه النشا المذاب في كوب من الماء الفاتر، ونحرك بلطف حتى يذوب النشا ويصبح القوام سميكاً.
- نضع القدر على نار هادئة ونحرك باستمرار حتى يتكاثف الخليط، ثم نرفع القدر عن النار ونضيف ماء الورد أو عصير البرتقال ونتركه جانباً حتى تنخفض درجة الحرارة.
ثالثاً طريقة تحضير الكريمة
- تُمزج مكونات القريش في خليط النشا للحصول على كريمة سميكة.
- يستخدم هذا الكريم في تحضير جميع أنواع الحلويات
- تجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي استخدام الكثير من السكر لتحضير الكريمة، لأنه يستخدم بشكل أساسي مع الحلويات التي توضع في الشراب.
من خلال قراءة هذا المقال تعرفي على طريقة تحضير شاورما المطعم: طريقة تحضير شاورما الدجاج مثل المطعم بالثومية وطريقة فطيرة شاورما الدجاج
طريقة عمل القشطة في المنزل، القشطة المحلية على طريقة الشيف حسن
عناصر
- 5 أكواب من الحليب.
كيفية التحضير
- اغلي الحليب على نار خفيفة
- ارفعي الحليب عن النار واتركيه ليبرد.
- لا تغطي القدر حتى يتسرب البخار قدر الإمكان.
- نسكب الحليب في وعاء آخر ونغطيه بعد أن يتصاعد البخار.
- ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة يومين دون تحريكه، ثم أخرجيه من الثلاجة وأزيلي الطبقة المتكونة على سطح الحليب.
تعرف على كيفية تحضير صينية الشاورما الصحية من خلال قراءة هذا المقال: طريقة تحضير صينية الشاورما، الشاورما الصحية وطريقة تحضير الثومية.
طريقة عمل الكريمة في المنزل على يد الشيف يسري
عناصر
- أسد.
- نشاء
- وَردَة
- خل
كيفية التحضير
- يتم تسخين الحليب إلى 60 درجة.
- يتم تسخين كمية من الماء في وعاء آخر للوصول إلى درجة حرارة الحليب.
- يسكب الحليب في صينية ويوضع طبق مقعر في الصينية.
- أضف الحليب إلى الوعاء المقعر بحيث يشكل قاع الوعاء رغوة عند السكب واستمر حتى انتهاء الكمية.
- ضعي صينية الحليب على البخار فقط.
- حوالي ساعة ونصف حتى تتكون طبقة سميكة من الكريمة.
- بعد ذلك قومي بإمالة الصينية لتجميع الحليب السائل الزائد تحت الكريمة.
- نثقب طبقة الكريمة بالسكين حتى يخرج الحليب.
- أخرجي الكريم واحفظيه في وعاء في الثلاجة.
تعرفي على كيفية تحضير الحمام المغربي من خلال قراءة هذا المقال: طريقة تحضير الحمام المغربي والفرق بين الحمام المغربي والحمام التركي.
طريقة عمل الكريمة في المنزل نقلا عن نجلاء الشرشابي
عناصر
الجزء الاول
- لترين من الحليب كامل الدسم.
- كوب صغير من خل التفاح.
جزء ثان
- لتر من الحليب كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة من عصير زهر البرتقال.
- علبة من القشدة الحامضة.
خطوات التحضير
خطوات التحضير للجزء الأول
- سخني 2 لتر من الحليب كامل الدسم على نار متوسطة.
- عندما يغلي، أسكبي عليه القليل من الخل وحركيه حتى يتحول الحليب إلى قطع بيضاء وماء أصفر.
- نسكب الخليط في مصفاة ذات ثقوب ضيقة أو قطعة من الشاش حتى يخرج العصير الأصفر ويتبقى فقط قطعة الشاش البيضاء.
خطوات التحضير للجزء الثاني
- نسكب النشا مع ملعقة السكر على لتر من الحليب البارد ونحركهم جيداً.
- ضعي الخليط على نار متوسطة واستمري في التقليب حتى يتكاثف الحليب ويصبح قوامه مثل البودنج.
- نسكب عصير زهر البرتقال فوق الخليط ونحركه بلطف، ثم نرفع القدر عن النار.
- نسكب الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي، ونضيف علبة القشطة وباقي كمية الجبن مع قطعة شاش ونخلط جيداً حتى يصبح الخليط كريمياً.
- يتم تخزين هذا الخليط في علبة الثلاجة ويغطى سطح الخليط بكيس من البلاستيك.
- وضع الخليط في الثلاجة لحوالي أربع ساعات، ثم إخراجه حتى يصبح جاهزاً للاستخدام.
من خلال قراءة هذا المقال تعرفي على أنواع غرز الكروشيه المتسلسلة: أنواع غرز السلسلة، غرزة النوم، الغرزة المنزلقة وكيفية عمل كل غرزة.
طريقة عمل القشطة في المنزل بطريقة سالي فواد
عناصر
- كيلو من الحليب المحلي السائل.
- ربع كوب من الخل.
- نصف كيلو من الحليب.
- نصف كوب من النشا.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- مغرفة من الفانيليا.
خطوات التحضير
- ضعي الزبادي السائل على النار.
- عند الغليان يضاف الخل.
- قومي بغلي الحليب مرة أخرى وفصله، ثم ارفعي الحليب عن النار.
- في قدر آخر، أسكبي النشا مع نصف كيلو آخر من الحليب وضعيه على النار وحركيه حتى يثخن ويغلي.
- قومي بتصفية اللبن الرائب وأخذ الجزء الثقيل منه وإضافته إلى الحليب في وعاء آخر مع النشا.
- تخلط جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- قومي بتغطية الخليط بغطاء بلاستيكي لمنع تكون القشرة على الوجه واتركيه ليبرد.
تعرف على طريقة تحضير البطاطس المهروسة المصرية بالثوم والبقدونس من خلال قراءة هذا المقال: طريقة تحضير البطاطس المهروسة المصرية بالثوم والبقدونس
كيف تصنع الكريمة في المنزل حسب تعليمات الطاهي، الآن أنت تعرف
عناصر
- 3 لتر من الحليب.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- كوب من النشا.
- لتر من الحليب.
خطوات التحضير
- نحضر وعاء ونضعه على النار ونسكب فيه 3 لتر من الحليب على نار خفيفة.
- عندما يغلي الحليب ما بين 80 درجة مئوية، أضيفي كمية الخل الأبيض وحركيه لمدة دقيقتين حتى تنفصل الكريمة عن الماء.
- يتم تصفية الكريم باستخدام شاش نظيف للتخلص من الماء.
- نسكب الكريمة في وعاء ونتركها جانباً.
- في وعاء آخر، أسكبي كيلو من الحليب مع كوب من النشا وضعيه على النار.
- قومي بالتقليب على نار متوسطة حتى تحصلي على قوام يشبه البودنج.
- تضاف الكريمة المحضرة إلى الخليط الجديد ويقلب بلطف حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
- اتركي الخليط على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
- يرفع الخليط عن النار ويقلب جيداً.
- يترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى يبرد.
- نسكب كمية الكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي ونضربها بالخلاط حتى تتم إزالة كتل الكريمة للحصول على قوام ناعم.
- يتم تعبئة كمية القشدة الحامضة في وعاء زجاجي والتأكد من تغطيتها جيداً.
- اتركي الكريم في الثلاجة لمدة خمس ساعات تقريباً حتى يجمد ويصبح جاهزاً للاستخدام.
تعرفي على طريقة تحضير الدجاج المحشي من خلال قراءة هذا المقال: طريقة تحضير الدجاج المحشي بالأرز
طريقة عمل القشطة في بيت كرم حماوي في سوريا
عناصر
- 5 كيلو حليب.
- 5 كيلو سميد.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
كيفية التحضير
- نسكب كمية الحليب في قدر عميق ونضعه على نار خفيفة ونتركه حتى يغلي تماماً.
- أضيفي السميد إلى الحليب شيئاً فشيئاً واستمري بالتحريك حتى تتضاعف كمية الحليب.
- أضيفي ملعقة كبيرة من ماء الورد واستمري في التقليب حتى يصل الخليط إلى قوام متجانس.
- ارفعي الخليط عن النار واتركيه ليبرد.
- صب الحليب في القالب.
- افركي القالب جيداً حتى تحصلي على قش.
- في وعاء آخر، ضعي باقي الحليب وملعقة سكر وكوب فانيليا ومكعب زبدة واتركيه حتى يغلي مع التحريك.
- نذوب النشا في كوب من الماء ثم نسكبه فوق الحليب ونحرك حتى نحصل على قوام ناعم شبه ثقيل.
- ضعي الخليط في عبوات بلاستيكية أو زجاجية واتركيه في الثلاجة لحين الحاجة إليه.
تعرفي على طريقة تحضير الدجاج المقلي مع الخضار من خلال قراءة هذا المقال: طريقة تحضير الدجاج المقلي مع الخضار في الفرن والشواية
تحدثنا في هذا المقال عن طريقة صنع القشطة في المنزل وقدمنا لكم طريقة عمل القشطة في المنزل للشيف علاء الشربيني وكيفية صنع القشطة في المنزل بالقشطة المحلية نقلاً عن الشيف حسن. وتعرفنا أيضاً على طريقة تحضير القشطة في المنزل وقشطة الحموية السورية وكيفية تحضير القشطة في المنزل بطريقة النجلة والشيرشابي وغيرها من طرق تحضير القشطة، نتمنى أن ينال هذا المقال إعجابك.
