وصفات المطبخ
طريقة عمل عجينة اللازانيا
طريقة عمل عجينة اللازانيا اللازانيا من الأكلات الإيطالية الشهيرة وبعدها ذاع صيتها في جميع أنحاء العالم ويتم تحضيرها وطهيها عن طريق سلق اللازانيا ثم نضيف اللحم المفروم وصلصة البشاميل أو الخضار المختلفة ونضعها في الفرن. من الوجبات الغنية بالكالسيوم الذي يحمي من الهشاشة كما أنه يحتوي على البروتين والنشويات التي يحتاجها جسم الإنسان.
طريقة عمل عجينة اللازانيا
مكونات:
- كوبان ونصف من الدقيق.
- 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث إلى خمس ملاعق كبيرة من الماء.
كيفية التحضير:
- أحضري وعاءً صغيراً، ثم ضعي فيه الملح، والبيض، واخلطيهم.
- نحضر وعاء واسع ونسكب فيه الدقيق والبيضة والزيت ونعجنه جيدًا.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الماء ثم ملعقة أخرى حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- نغطي الوعاء بورق النايلون ونتركه ليرتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
- تُقسم العجينة إلى ستة أجزاء، ثم تُفرد العجينة بآلة المعكرونة أو النشابة حتى يصل سُمكها إلى 1 إلى 1.5 مم.
- نجهز الصينية بورق الزبدة، ثم نقطع العجينة إلى مستطيلات أو مربعات بأحجام متساوية، ثم نضعها في الصينية.
- نتركه في الشمس لمدة ثلاثين دقيقة حتى يجف، ثم نقلبه على الجانب الآخر ونتركه في الشمس لمدة ثلاثين دقيقة.
- نضع العجينة في أوعية فويل ونضع كيساً بلاستيكياً بين كل مستطيل ونغطيه جيداً ثم نضعه في الفريزر.
- عندما نستخدم العجينة نغلي كمية من الماء مع الملح، ثم نضع مربعات اللازانيا ونتركها حتى ترتفع عن الماء، وبعد ذلك نخرجها من الماء ونبدأ بتحضير طبق اللازانيا.
ولمزيد من المعلومات شاهدي طريقة تحضير لازانيا باللحم المفروم بعدة طرق: طريقة تحضير لازانيا باللحم المفروم بأكثر من طريقة.
طريقة عمل عجينة اللازانيا الإيطالية
عناصر
- 200 جرام من الدقيق متعدد الأغراض.
- 2 بيضة متوسطة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كمية من الماء حسب الحاجة
كيفية التحضير
- ننخل الدقيق ونضيف إليه البيض والملح وزيت الزيتون ثم نخلط جميع المكونات معاً بشوكة كبيرة ونضيف الماء شيئاً فشيئاً مع خلط جميع المكونات بالخلاط الكهربائي أو بالعجن جيداً.
- نضيف الماء أثناء العجن حتى تصبح العجينة طرية وناعمة.
- نغطي العجينة بورق النايلون، ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً.
- نقطع العجينة إلى أحجام متساوية، ثم نفرد العجينة باستخدام النشابة ونتأكد من أن العجينة ناعمة ورقيقة ومستطيلة مثل اللازانيا.
- ضعي اللازانيا على صينية واتركيها حتى تجف لمدة نصف ساعة.
- نضع كمية من الماء على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف إليه ملعقة صغيرة من الملح.
- نضع قطع العجين في الماء ونتركها تطهى لبضع دقائق.
- نخرج اللازانيا من الماء ونصفيها جيداً ونتركها حتى تجف مع عدم إضافة كل قطعة فوق الأخرى حتى لا تلتصق.
عجينة اللازانيا
- ربع كوب دقيق أبيض.
- 2 بيضة.
- 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون صافي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 2 كوب من الماء الساخن.
كيفية التحضير
- نحضر وعاء ونضع فيه: الدقيق، والبيض، ونصف الملح، ثم نضيف نصف الماء، ونصف زيت الزيتون، والملح، ونخلط جميع المكونات جيداً حتى تصبح العجينة متجانسة. ناعم
- نغطي العجينة بكيس من البلاستيك ونتركها لتتخمر.
- نقطع العجينة إلى قطع كبيرة، ثم نفرد العجينة بواسطة شوبك خشبي حتى تصبح العجينة رقيقة ومتجانسة.
- نترك عجينة اللازانيا لمدة ساعة أخرى لترتاح.
- نضع باقي الماء الساخن في قدر على النار، ثم نضيف بقية زيت الزيتون وأيضاً بقية الملح، ثم نضيف قطع اللازانيا ونقلب جيداً حتى تنضج.
- ارفعي اللازانيا عن النار واتركيها لتستخدم.
طريقة تحضير اللازانيا باللحم المفروم
عناصر
- 10 شرائح لازانيا مطبوخة مسبقاً.
- نصف كيلو لحم مفروم جيد.
- 1 بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً.
- طماطم مفرومة ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 1 ملعقة صغيرة: فلفل أسود، ملح، بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت الذرة.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- خمس أوراق نعناع طازجة.
كيفية التحضير
- نسخن الزيت في قدر ونضعه على النار، ثم نضيف البصل واللحم والطماطم والطماطم الكرزية، ثم نضيف خليط البهارات ونحرك باستمرار حتى يذبل الخليط، ثم نطفئ النار ونتركها. .
- نجهز الصينية وندهنها بالزبدة ونفرد نصف شرائح اللازانيا ونضيف إليها خليط اللحم والطماطم.
- أضيفي بقية اللازانيا المطبوخة إلى الخليط وزينيها بالجبن المبشور.
- توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج اللازانيا، ثم تخرج من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتزين بأوراق النعناع الطازجة.
طريقة عمل اللازانيا بالدجاج
عناصر
- 2 كوب صلصة البيتزا الجاهزة.
- 10 شرائح لازانيا مسلوقة.
- 4 قطع من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1 ملعقة صغيرة: الفلفل الأسود، الملح، القرفة، البابريكا الحارة والزبدة المخففة.
- نصف كوب من كلٍ من: السبانخ الطازجة المفرومة ناعماً، وجبنة البارميزان المبشورة، وكريمة الطبخ الجاهزة للأكل.
- 3 ملاعق كبيرة من جبنة الفيتا المبشورة.
- قطعة من البصل المقشر والمفروم ناعماً.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة بيستو جاهزة.
- صلصة بشال جاهزة ل 2 كوب.
كيفية التحضير
- تسخين الزبدة في مقلاة على النار، ثم سكب خليط البصل والدجاج والبهارات فيها، والتقليب جيداً.
- أضيفي جبنة الفيتا وكريمة الطبخ والسبانخ وصلصة البيستو وحركي جيداً حتى ينضج الخليط ثم ارفعيه عن النار واتركيه يرتاح.
- نحضر صينية فرن كبيرة وندهنها بالقليل من الزيت ونسكب فيها اللازانيا المسلوقة، ثم نضيف إليها خليط الدجاج والسبانخ، ثم نشكلها على شكل رولات متوسطة الحجم.
- تُزين صينية اللازانيا بجبنة البارميزان، وتُدخل إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج اللازانيا جيداً.
طريقة عمل اللازانيا بالعجينة الخفيفة
عناصر
- كوبان من الدقيق الأسمر.
- كوبان من دقيق السميد.
- خمس بيضات
- كوب من زيت الزيتون.
- كمية قليلة من الملح.
- كوب من الماء
كيفية التحضير
- نحضر الخلاط الكهربائي، ثم نخلط دقيق السميد والدقيق الأسمر معاً.
- يُضاف البيض، والقليل من الملح، وزيت الزيتون، والقليل من الماء، ثم تُعجن جيداً حتى يتم الحصول على عجينة طرية وناعمة.
- تترك العجينة لتبرد ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
- باستخدام النشابة أو ماكينة المعكرونة، نقوم بتوزيع قطع العجين وتحويلها إلى صفائح.
- اغليها في الماء والملح حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
تعرفنا في هذا المقال على طريقة تحضير عجينة اللازانيا، وطريقة تحضير عجينة اللازانيا الإيطالية، وطريقة تحضير لازانيا باللحم المفروم، وطريقة تحضير لازانيا بالدجاج، وطريقة تحضير عجينة اللازانيا الخفيفة.
